福州市精科儀器儀表有限公司

對(duì)小麥粉面團(tuán)拉伸儀的數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，我們可以發(fā)現(xiàn)不同粒徑的小麥粉拉伸特征值具有所差異，說(shuō)明粒徑分選對(duì)品質(zhì)不同的小麥分選效果泉著。粒徑分布在2.2-2.4cm的小麥拉伸面積和拉伸阻力平均值分別為23.7 cm`和108. 3 FU，而到粒徑分布在的小麥拉伸面積和拉伸阻力降到13cm`和6.5 EU粒徑增大，拉伸面積和拉伸阻力下降。說(shuō)明粒徑分選可以將品質(zhì)不均一的小麥按照等級(jí)區(qū)分開(kāi)來(lái)，粒徑分布在3.0-3.2 cm的小麥可以歸類(lèi)為品質(zhì)差的等級(jí)。造成這種現(xiàn)象的原因是雨害。

小麥粉面團(tuán)拉伸儀研究表明粒徑不同的籽粒受雨害影響的程度是不同的，粒徑較大的籽粒較易受到雨害。因?yàn)檫@此體積大的籽粒比較飽滿(mǎn)，更易處于萌發(fā)的階段，籽粒內(nèi)部a淀粉酶和蛋自酶的活性更高，更易使得胚乳的高分子儲(chǔ)藏物質(zhì)分解轉(zhuǎn)化成可溶性的糖和氮化物，以供胚部生長(zhǎng)，從而使籽粒內(nèi)部物質(zhì)特別是蛋自質(zhì)遭受損耗，導(dǎo)致麥粒整體加工特性遭受影響。

儀器名稱(chēng)：小麥粉面團(tuán)拉伸儀

儀器型號(hào)：HZL-350

小麥粉面團(tuán)拉伸儀   http://www.fzylsy.com/