鄭州鴻祥化工有限公司第一分公司

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【產(chǎn)品名稱】大豆蛋白粉
【產(chǎn)品形狀】大豆蛋白粉為淡黃色粉末。
【產(chǎn)品優(yōu)點】
1、大豆蛋白粉與魚粉相比較：魚粉供貨受限制且雜質含量多、質量不穩(wěn)定，小豬食后吸收率低、易拉?。煌瑫r魚粉保質期短不易儲存。
2、與血漿蛋白相比較：血漿蛋白固然是目前飼料界公認的高質量蛋白源，但不可否認的是價格是昂貴的，同時血漿蛋白源于動物。
3、與脫脂奶粉相比較：脫脂奶粉蛋白含量、氨基酸含量低，價格高貨源供應有限。
4、與乳清粉相比較：乳清粉蛋白含量低，貨源供應不及時且價格高，小豬食后增長速度慢。
【產(chǎn)品作用】
1.大豆蛋白粉在肉制品中的主要作用：作為品質改良的乳化劑，它具有獨特的乳化性、穩(wěn)定性、持水性、保油性和粘合性。同時，它還具有強化、提高食品營養(yǎng)價值的作用。大豆蛋白粉形成的親水、疏水基團使水、油在乳化液中形成穩(wěn)定的分散、均勻體系，阻止了油、水微滴的凝聚，防止了成品之后油脂或水分的析出，從而改善了制品的口感和結構。保持制品組織細膩、濕潤、切片性良好，提高制品的營養(yǎng)價值。
2.在西式火腿的加工過程中，肌肉的完整性受到破壞，通過注射含有分離大豆蛋白的鹽水來保持成品中肌肉組織的完整性，并且能保持火腿良好的口感。
3.冷食專用大豆蛋白粉，適合于各種冰淇淋、雪糕制品。
應用原理：一方面，用價格較為便宜的大豆蛋白粉替代部分奶粉生產(chǎn)冰淇淋，得到的產(chǎn)品能保持原有風味和營養(yǎng)價值，同時大大降低生產(chǎn)成本。另一方面，可以用大豆蛋白粉開發(fā)特殊冰激淋品種：如豆香風味冰淇淋、低膽固醇冰淇淋等。如開發(fā)豆香風味品種或低膽固醇品種冰淇淋，用量可自行調整。
【使用方法】大豆蛋白粉直接代替奶粉使用，工藝上不需調整。
【產(chǎn)品包裝】大豆蛋白粉內(nèi)用兩層聚乙烯塑料袋，外用紙板圓桶包裝。凈含量25kg。
【產(chǎn)品貯存】大豆蛋白粉貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質期兩年。
【大豆蛋白粉質量指標】
蛋白質 ≥55%
水份 ≤7%
脂肪 ≤1%
灰分 ≤4%
纖維總量 ≤4%
菌落總數(shù) ≤30000個/克
PH值 6.3-6.8
粒度 100目-150目
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