湖北省楚盛威化工有限公司

酶清
概述：酶清是本公司自行研制開發(fā)的啤酒專用澄清劑，主要由木瓜酶、山梨醇等組成。啤酒中高分子蛋白質(zhì)是產(chǎn)生混濁現(xiàn)象的主要原因之一，它能與多酚類化合物一起慢慢聚合成霧狀的混濁物,嚴(yán)重影響啤酒的外觀質(zhì)量，加酶清后，酶清中的木瓜蛋白酶能把啤酒中的大部分蛋白質(zhì)水解，破壞產(chǎn)生混濁的主要成份，從而提高啤酒穩(wěn)定性，防止啤酒產(chǎn)生冷混濁，延長(zhǎng)啤酒保存期。此外，木瓜蛋白酶還能有效地提高麥汁中氨基酸的含量和保持啤酒的發(fā)泡特性，而且不會(huì)產(chǎn)生通常因酶水解而出現(xiàn)的不愉快的多肽苦味 
產(chǎn)品特點(diǎn)：
1、 酶清采用生物工程技術(shù),微濾、超濾膜分離及真空冷凍干燥技術(shù)，產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到食品級(jí)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并且具有純天然、安全無(wú)毒、澄清能力強(qiáng)等無(wú)可比擬的優(yōu)勢(shì)；
2、 酶清應(yīng)用于啤酒行業(yè)中，可除去原料中的膠質(zhì)等雜質(zhì)、產(chǎn)品純度高、穩(wěn)定性好，透明度好； 
3、 由于麥芽?jī)r(jià)格較高，啤酒生產(chǎn)中用部分輔料代替麥芽，當(dāng)輔料添加量過(guò)多時(shí)，往往會(huì)使麥芽所提供的酶量不足，致使蛋白質(zhì)和淀粉的分解率低，使生產(chǎn)的麥汁質(zhì)量差，并最終影響啤酒質(zhì)量。為了改善麥汁質(zhì)量，最有效的方法是在糖化時(shí)加入酶清補(bǔ)充酶量，使其完成必要的生化反應(yīng)。
應(yīng)用領(lǐng)域：
1、 酶清是一種無(wú)毒、無(wú)副作用的蛋白質(zhì)，可廣泛應(yīng)用于啤酒行業(yè)、飲料及中藥劑等；
2、 酶清應(yīng)用在啤酒行業(yè)，在糖化或發(fā)酵結(jié)束后至罐瓶前的生產(chǎn)階段添加，對(duì)防止啤酒產(chǎn)生冷混濁有良好的作用。